Champignons et huile de noisette : toutes nos recettes

Name: Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: champignons
Ingredients: 120g de champignons de Paris; 35g de champignons séchés au choix type morilles; 1 échalote; 4cl de vin blanc sec; 1 cube de bouillon ou du fond de veau; 20cl de crème liquide; Quelques branches de persil frais; Huile d’olive; Sel & poivre; Pour finir : huile de noisettes ou de noix

Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

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